quinta-feira, 2 de janeiro de 2014

GALETTE DES ROIS - VERSÃO SIMPLES

O Natal já foi e o dia de Reis por aí espreita
Embora nacionalmente não comemoremos o dia de Reis, é normal comprar-se um bolo rei para esse dia, pelo menos em casa dos meus pais a minha mãe fazia questão.

A sugestão da Galette des Rois é uma alternativa ao nosso delicioso bolo rei, mas quem não disse que podemos variar. Quem é cliente dos supermercados Intermarché já as deve ter visto, por esta altura, à venda na padaria, pois esta é uma especialidade francesa.

É muito prática de se fazer, os ingredientes são pouco, e se tiver um robot de cozinha, então não suja mais nada. Rende bastante.

Esta é uma versão simples pois o recheio apenas inclui o creme de amêndoas - frangipane. Este recheio é o mesmo que usei na cobertura do Bolo de banana com farinha espelta, apenas o aromatizei com rum e essência de amêndoa.
O recheio da Galette des Rois pode ser enriquecido, combinando este frangipane com creme pasteleiro.

Fiz assim...

GALETTE DES ROIS - VERSÃO SIMPLES


INGREDIENTES
2 rolos de massa folhada
100g de açúcar
125-150g de amêndoa pelada
75g de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos
1 colher (sopa) de rum
2 gotas de essência de amêndoa

1 gema (pincelar)

PREPARAÇÃO
Na Bimby:
Colocar a amêndoa no copo e ralar 5seg./vel. 7.
Acrescentar a manteiga, o açúcar, os ovos, o rum e a essência de amêndoa e programar 15seg/vel. 3-4, até obter uma massa homogénea.

À mão:
Numa tigela bater a manteiga com o açúcar.
Acrescentar a amêndoa previamente ralada, os ovos, o rum e a essência de amêndoa e bater até obter uma massa homogénea.

Num tabuleiro ou forma de pizza, estender um dos rolos de massa folhada, aproveitando o papel vegetal.
Picar a massa com um garfo.

Colocar o recheio no meio da massa e pressionar, espalhando uma camada uniforme, deixando uma margem de 2cm.
Pincelar ou passar o dedo com água sobre essa margem e cobrir com o outro rolo de massa folhada já desenrolado. Retirar o papel vegetal deste segundo rolo de massa.
Enrolar a margem de forma a unir as duas massas.

Com a ajuda de uma faca, riscar suavemente a superfície com espaçamento de 4-5cm e depois cruzando na diagonal formando losangos.
Pincelar a superfície e bordas da massa com a gema batida.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até alourar, cerca de 30min..


NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Ao riscar a superfície da massa não se deve cortar totalmente, pois o recheio poderá sair. Para facilitar o corte deve-se usar uma faca afiada a manter o gume húmido com água, passado os dedos molhados no gume antes de cada corte.

7 comentários:

  1. Uma maravilha! Nunca fiz, tenho sempre receio que não me saia bem, mas realmente com a ajuda dos robots de cozinha não dá trabalho nenhum.
    Acho que me vou aventurar a fazer.
    Bom ano!!

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  2. Feliz Ano Novo!
    A tua sugestão é bem gulosa!

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  3. Adoro a Galette des rois. Já fiz várias vezes, pois é tão simples e deliciosa.
    Um bom 2014!

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  4. Que bela receitinha!!!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  5. Adorei, fiz ontem e todos gostaram, é realmente grande, ainda sobrou para hoje, fantástica sugestão.

    Sílvia Gomes

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  6. Feliz Ano Novo Renato!

    Simpelesmente caí de amores por esta receita! Acho que não vou nem esperar o próximo Dia de Reis para prová-la! Hehehe

    Bjs,

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  7. Que delícia.

    ______________________
    Ana Teles | Telita
    blog: Telita na Cozinha



    P.S.: Já espreitaste o meu desafio de aniversário ? :)

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